Κάθε εργασία αξίζει τη δική της λάμα. Περιηγηθείτε στις κατηγορίες μαχαιριών μας για να βρείτε το κατάλληλο εργαλείο για τη θέση εργασίας σας: κοπή, ξεκόκκαλισμα, φιλετάρισμα, ψωμί, τυρί ή διακόσμηση πιάτου.
Τα προϊόντα με τις περισσότερες πωλήσεις σε όλες τις υποκατηγορίες, αυτόν τον μήνα.
Δημιουργήστε ένα βασικό τρίο: ένα μαχαίρι σεφ 20-25 εκ. για ψιλοκόψιμο, ένα μαχαίρι γενικής χρήσης για μικρές εργασίες και ένα μαχαίρι κοπής για τα κρέατα. Στη συνέχεια, συμπληρώστε με εξειδικευμένες λάμες (φιλέτο γλώσσας, ξεκόκκαλισμα, ψωμί) ανάλογα με το μενού σας.
Περάστε τη λίμα ή τον ακονιστή πριν από κάθε βάρδια για να αναζωογονήσετε την κόψη, και κρατήστε το ακόνισμα με πέτρα μία με δύο φορές τον μήνα. Πλένετε και σκουπίζετε τα μαχαίρια σας στο χέρι: το πλυντήριο πιάτων φθείρει τις λαβές και αμβλύνει τις λάμες πιο γρήγορα.
Προτιμήστε ανοξείδωτο ατσάλι με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα για καλή ισορροπία μεταξύ διατήρησης της κόψης και ευκολίας ακονίσματος. Όσον αφορά τη λαβή, επιλέξτε αντιολισθητικό υλικό συμβατό με HACCP· η χρωματική κωδικοποίηση περιορίζει τους κινδύνους διασταυρούμενης μόλυνσης μεταξύ θέσεων εργασίας.