Από τον δίσκο κοπής έως το κάθετο cutter, περνώντας από τα blixers και τους φυγοκεντρικούς αποχυμωτές, κάθε υποκατηγορία ανταποκρίνεται σε μια συγκεκριμένη ανάγκη της παραγωγής σας. Επιλέξτε τον εξοπλισμό που ταιριάζει στους όγκους, τις υφές και τους ρυθμούς σέρβις σας.
Το cutter τεμαχίζει, αναμειγνύει και γαλακτωματοποιεί κιμάδες, πουρέδες και σάλτσες· το κοπτικό λαχανικών κόβει σε φέτες, τρίβει και κόβει σε κύβους χάρη στους δίσκους του. Για να καλύψετε και τις δύο ανάγκες με μία μόνο συσκευή, επιλέξτε ένα συνδυαστικό μοντέλο όπως το R 101 XL, ιδανικό για κουζίνες με περιορισμένο χώρο.
Επιλέξτε το πάχος ανάλογα με το πιάτο σας: δίσκοι φετών 1 έως 5 mm για γκρατέν και σαλάτες, δίσκοι για πατάτες τηγανιτές 8x8 ή 10x10 mm για τα συνοδευτικά, δίσκοι macédoine για ομοιόμορφη μικροκοπή. Δημιουργήστε ένα μικρό σύνολο δίσκων προσαρμοσμένο στο μενού σας και τακτοποιήστε τους σε μια επιτοίχια θήκη δίσκων.
Αξιολογήστε τους καθημερινούς όγκους σας και τον ρυθμό σέρβις πριν από την αγορά. Ένας ισχυρός κινητήρας και ένας κάδος με κατάλληλη χωρητικότητα αποτρέπουν την υπερθέρμανση σε εντατική χρήση. Ελέγξτε επίσης την ευκολία αποσυναρμολόγησης των εξαρτημάτων: ένας γρήγορος καθαρισμός εξασφαλίζει την τήρηση των κανόνων υγιεινής μεταξύ κάθε παρασκευάσματος.